Przepisy
Makaron fettuccine z pistacjowym pesto i plasterkami cukinii
umiarkowany
Germany Składniki (6 Porcje)
- 125 g parmezanu
- 1 pęczek pietruszki
- 5 łodyg mięty
- 2 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 50 g obranych pistacji
- 7 łyżek oliwy z oliwek
- Sól
- Pieprz
- 1 cukinia (około 250 g)
- 2 jajka
- 2-3 łyżki mąki 80 g bułki tartej
- 400 g makaronu fettuccine
- 2 łyżki klarowanego masła
Wartości odżywcze (na jedną porcję)
Wskazówki
Pesto:
Drobno zetrzyj parmezan. Umyj i osusz pietruszkę i miętę, a następnie zerwij listki. Obierz czosnek i posiekaj grubo. Umyj cytrynę pod ciepłą wodą, osusz i drobno zetrzyj skórkę. Przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok. Umieść 50 g parmezanu, listki pietruszki i mięty, czosnek, pistacje, skórkę i sok z cytryny oraz oliwę z oliwek w wysokim naczyniu i zrób purée, korzystając z ręcznego blendera. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj makaron fettuccine zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
W międzyczasie oczyść i umyj cukinię przed pokrojeniem jej na cienkie plasterki. Zmieszaj mąkę z solą i pieprzem w głębokim naczyniu. Ubij jajka w osobnej misce. Zmieszaj bułkę tartą i pozostałą ilość parmezanu w osobnej misce. Najpierw obtocz plasterki cukinii w mące, następnie zamocz w ubitych jajkach, a na koniec w mieszaninie bułki tartej z parmezanem.
Smaż plasterki jeden po drugim na klarownym maśle, aż będą miały złotobrązowy kolor. Następnie usuń nadmiar tłuszczu ręcznikiem papierowym. Zmieszaj ugotowany makaron z pistacjowym pesto i podaj z plasterkami cukinii.